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竹叶青茶怎么泡,竹叶青如何冲泡

时间:2019-09-16 23:11:00编辑:饮茶人
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茶水比例、泡茶水温、冲泡时间是泡茶的三要素,竹叶青茶的冲泡同样讲究这些,包括茶具、水质、水温、茶量等,这些细节是冲泡出一杯竹叶青好茶的关键。一般来说“嫩茶杯泡”,冲泡竹叶青茶叶大多选用玻璃杯,一来是为了增加透明度,便于观赏茶叶的形与色;二来玻璃杯的材质稳定,不会破坏茶叶的性质与口味,从而使嫩茶失去鲜嫩的色泽和清鲜的滋味。


1、水质

竹叶青茶怎么泡,竹叶青如何冲泡

茶性发于水,水质会直接影响茶汤的品质。即便是高档的竹叶青论道级茶叶,如果只用自来水冲泡,也只能喝出其七八分的品质。冲泡竹叶青茶,以干净的泉水、溪水和井水为佳,没有的话也可以用矿泉水,而自来水是最次的选择。


2、水温

竹叶青茶的芽叶细嫩,冲泡水温过高容易烫坏茶叶,导致茶汤色泽发黄,滋味发苦,香味减淡。80~90度是泡竹叶青茶的适宜温度,在此范围内,愈嫩绿的竹叶青水温愈低。另外需要注意,泡茶的水温是指水烧沸后再冷却下来的温度。


3、茶水比例

竹叶青茶怎么泡,竹叶青如何冲泡

茶与水的比例影响的是茶汤的浓淡,冲泡竹叶青茶叶的茶水比例为1:50~60,即冲泡3克茶叶需要用水150~180毫升。当然,这个不是强制规定,大家可以根据自己的口味,尝试不同的茶水比例,最终找到适合自己的口味。


4、冲泡手法

欣赏茶芽在水中直立挺拔,一根根竖起来,充满勃勃生机的姿态,是喝竹叶青茶的一大乐趣。如果冲泡手法使用不当,这种美妙景色就难以见到了。竹叶青茶的冲泡可以采用两种手法,对于外形紧结的竹叶青茶,可以使用上投法,先往茶杯中注入沸水,而后再投入茶叶。如果是条索松散的竹叶青茶,推荐使用中投法,先投茶再倒水。

竹叶青茶怎么泡,竹叶青如何冲泡

每次注水时,最好同时使用“凤凰三点头”法。高高举起茶壶,让水流直泻而下,沿着杯壁冲下去。接着抓稳茶壶,上下提拉注水,如此反复三次。遇水之后,茶杯里面的竹叶青茶芽就会直立起来,上下沉浮,在水中翩翩起舞。不过这些茶芽不会一直立、浮起来,时间泡久了也会舒张开并沉底。


5、冲泡时间

当竹叶青泡上后杯中的茶芽呈现出直立、上下沉浮的美态,说明冲泡时间足够了,待温度合适时便能品尝。竹叶青属于绿茶类,一般饮用至三泡茶汤味道已经较淡,不宜再泡。需要续杯时,当杯中茶汤剩余三分之一就可以进行了。


6、注意事项

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在刚开始冲泡时,茶具需要用开水一一加以冲洗,也就是温杯烫盏,这样做的目的是清洁用具,提高杯温,便于更好的泡制竹叶青茶。而在饮茶前,可以先闻茶香,冲泡后的1~3分钟是竹叶青茶嫩栗香表现力最好的时候。

闻香之后再小口品尝,好茶最需要品,竹叶青茶鲜爽醇厚的口感在冲泡后的1~5分钟表现最好,这时应该让茶汤充分接触舌面,使茶汤的香味与滋味刺激你的每一个味蕾。

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