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竹叶青茶泡不立起来怎么回事,竹叶青茶怎么泡立起来

时间:2019-09-30 23:13:09编辑:饮茶人
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竹叶青茶冲泡后立不起来,通常有三方面原因。第一,茶叶在水中泡的时间太长,吸水饱和后便沉底了。第二,冲泡水温过高,注水手法不恰当。第三,茶叶制作过程中杀青、炒茶等工序有问题。

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首先说第一点,正宗的竹叶青茶虽说在杯中会上下沉浮,茶芽直立,不过也不会一直立着浮着。随着浸泡时间越来越长,干茶在吸水后厚实度会增加,而后便慢慢沉入杯底。因此,竹叶青茶的冲泡时间不宜过长,趁芽叶浮沉时即可品味茶汤的清香与滋味。

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再说第二点,冲泡竹叶青茶的水温不能过高,否则芽叶容易被烫坏,导致无法浮于水中。通常来说,竹叶青茶适宜用煮沸后降至85度左右的热水冲泡,水温最高不宜超过90度。

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同时,竹叶青茶是浮是沉也得看冲泡方法,要想泡竹叶青茶立起来,最好视茶的松紧程度,选择上投法或中投法来浸润泡茶叶。对于外形紧结的竹叶青茶,可使用上投法,先往杯中注水,然后投茶。如果是条索松散竹叶青茶,则使用中投法,先投茶,再注入热水。注水过程中,使茶壶高悬,让水流沿着杯壁冲下去。茶叶遇水后,便可沉浮。

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最后说这第三点,也就是竹叶青茶的制作。高档的上好竹叶青茶在春季采摘,茶青为一芽一叶,只选嫩芽,经杀青、揉捻、烘培等工艺制成。炒茶时低温且适度,投叶量少,每锅150克左右,采用抖、撒、抓、撇、压等工艺,定型干燥,一次烘焙炒制成形。

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只有制作工艺考究的竹叶青茶,在冲泡时方可欣赏到“三浮三沉”的意境。如果茶青的采摘、炒揉捻等工序不过关,导致芽叶中老梗较多或湿度太重,竹叶青茶叶会因太重实在一开始就沉入杯底。而芽嫩、轻飘的茶叶,因其重实度不够,开始时会浮在杯中,待吸水后才慢慢下沉。

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