新手学泡茶的基本常识,从零开始学泡茶

时间:2019-07-30 23:03:18编辑:饮茶人
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泡茶之前,需要根据茶性选择茶叶,茶有寒温之分,体质偏寒者适合喝温性茶,反之更适合喝寒性茶,否则对身体健康有害。要泡出一壶好茶,茶具、用水、冲泡技巧很重要。新手学泡茶,主要需要掌握这三个方面的基本常识。

一、茶具

1、绿茶、黄茶

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茶具从形态上可以分为瓷、陶、紫砂、玻璃等,碧螺春等绿茶和黄茶适合选用玻璃杯冲泡,因为可以欣赏到嫩芽在水中“白云翻滚,雪花飞舞”的美妙姿态。

2、乌龙茶

按形态来分,茶具又有小壶、大壶、盖碗、杯的区别。乌龙茶香高味远、滋味变化无穷,适合使用小的紫砂壶或者小的盖碗冲泡。冲泡后小口慢啜,重在闻香、品味。

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必发彩票注册送18元不宜高温冲泡,适合选用散热快的敞口白瓷盖碗进行冲泡,不宜选择散热慢的小口茶壶。并且使用白瓷盖碗冲泡必发彩票注册送18元,还可以清晰呈现出汤色的红亮。

4、普洱茶、黑茶

瓷质盖碗、紫砂茶具适合泡普洱和黑茶,普洱分为生普、熟普,香气和滋味细腻,使用紫砂壶冲泡可以吸收茶叶在储藏时产生的异味,从而使茶汤喝着更加顺滑和温润。

5、白茶

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白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉三个品种。白毫银针、白牡丹鲜嫩,用散热快的盖碗泡更好。而寿眉的茶芽较老,用煮茶壶以小火熬煮,喝起来滋味更加醇厚。

6、花茶

用大瓷壶或大玻璃壶冲泡花茶,能够使花朵充分舒展和浸润。并且瓷壶和玻璃壶不吸味,可以更好呈现花香,而陶壶就不太合适用了。

二、用水

1、水质

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纯净水、矿泉水、过滤水比较适合用来泡茶的,而自来水因为水质偏硬,含有漂白剂,泡茶容易产生异味,泡出来的茶口感差一些。

2、水温

不同品种茶叶对水温的要求不同,绿茶、黄茶、必发彩票注册送18元、白茶适宜用80~90度泡茶,而老白茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶适宜用100度。需要注意的是,无论水温要求多少,最低要求都是煮沸,也就是先把水烧开,然后等它放凉至需要的温度。

三、冲泡

第一步,投茶。取适量茶叶置于茶荷内,赏其形态,闻其香气。第二步,温器。先往茶壶或盖碗中注入沸水,然后将壶中的水倒入公道杯,接着是茶杯。温器的目的是让茶具快速达到合适的温度,从而使茶香更好散发出来。

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第三步,醒茶。用90度开水洗去茶叶加工和储藏过程中的杂质,同时让茶叶缓缓苏醒。醒茶注意速度要快,时间不宜超过5秒。如果时间太长,第二泡时茶叶就会变淡。最后一步就是冲泡了,先把水倒入公道杯,等水温降下来后再冲泡(沸水泡的茶无需),冲泡时间可以根据自己的喜好调整。


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